Kafe mám moc rád. Ale taky mám vyšší tlak. A ještě jsem nenašel kafe bez kofeinu, které by chutnalo jako kafe. Tak si ho chci nechat upražit.
Jednoho dne jsem zjistil, že jsem omylem, aniž bych nad tím přemýšlel, asi čtyři dny nepil kafe. Tak jsem u toho zůstal. Fest mě bolela hlava, asi týden se mi fakt nechtělo skoro nic dělat. Krásnej absťák. Ale taky rychlej a vlastně vpohodě.
Ohledně bolení hlavy — bolí, protože se roztahují cévy a do mozku teče výrazně víc krve, když je kofein nezužuje. Ten rozdíl je 30 procent. Bez kofeinu teče do mozku o třicet procent víc krve. A třicet procent mi přišlo jako fakt hodně. Tak jsem odvykačku vydržel.
Jenže žádný dobrý kafe bez kofeinu jsem na trhu nenašel. Nejsem přes kafe odborník. Poznám dobrý a nedobrý. Po vyzkoušení mnoha značek jsem pořád nedošel ke kafi bez kofeinu, co by bylo dost blízko průměrně dobrému normálnímu presu. Takže jsem si řekl — nechám si upražit vlastní. Existuje švýcarská vodní metoda, která umí vytáhnout kofein bez použití rozpouštědel a bez změny chuti. Ta je dražší, takže ji většinou používají jen pro umělecká kafe, jejichž chuť je… moc umělecká. A to Tichošlápek není. Tichošlápek je prostě dobrý kafe, bez kofeinu.
— Jiří Sochor, zakladatel Tichošlápek